Présenté sous forme de gourde ou de poire, le caciocavallo (mot italien signifiant "sacoche de cavalier") fumé a une saveur de fumée de bois. On peut facilement le remplacer par de la mozzarella fumée. Associé aux asperges et au basilic, c’est simplement parfait !Par personne :
1 filet d’huile d’olive
12 asperges
1 filet de cabillaud
Basilic
Quelques tranches de caciocavallo fumé
Dans un peu d’huile d’olive, faire griller les asperges
Pendant ce temps, pocher le filet de cabillaud
Vers la fin de la cuisson des asperges, parsemer de basilic ciselé
Recouvrir des tranches de caciocavallo (inutile de saler)
Si la poêle passe au four, faire gratiner les asperges quelques instants
Sinon, disposer les asperges dans l’assiette dès que le fromage est fondu
Tourner et retourner le poisson dans la poêle
Saupoudrer, le saupoudrer de basilic, sel, poivre
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire